30-01-2024

Typische Gerichte aus lanzarote

Während Ihres Urlaubs auf Lanzarote werden Sie sich sicher dafür interessieren, was das typische Essen auf Lanzarote ist und welche typischen Gerichte und Speisen Sie während Ihres Aufenthalts auf der Insel probieren sollten.In diesem Artikel werden wir Ihnen einige der typischsten Gerichte der Inselgastronomie näher bringen, die schon viele Besucher Lanzarotes begeistert haben.

Typische Lanzarote-Käse.

Die Käsesorten der Majorero-Ziegen, die auch auf Lanzarote zu finden sind, waren schon immer ein Genuss für alle Einwohner und Besucher der Insel, da diese Käsesorten eine einzigartige Verarbeitung durchlaufen, um einen so charakteristischen Geschmack zu erhalten. Interessanterweise wird das Lab nicht gekocht, sondern gepresst, wodurch viele der geschmacklichen Qualitäten erhalten bleiben und der Käse seine geschmeidige Textur erhält, von dem es mehrere Sorten gibt, die wir Ihnen zum Probieren empfehlen:

- Uga Käse: Sie zählen zu den besten Käsesorten der Welt und wurden 2023 als bester Käse der Kanarischen Inseln ausgezeichnet. Sie werden mit Asche bestreut, andere mit Olivenöl, Pflanzenfarben oder Paprika. Die Tiere leben ohne jede Art von Stress und mit einer sehr sorgfältigen Ernährung auf der Grundlage von Getreide, Gras und Futter von außerhalb. Ein wichtiger Faktor ist auch das Wasser, das durch Umkehrosmose und Mikrofiltration gewonnen wird.
- Ziegenkäse: Der hochwertigste Ziegenkäse wird in Asche eingewickelt, um sein Aroma und seinen Geschmack zu verbessern, was auch dazu führt, dass die Rinde früher trocknet und der Käse früher reift.

Gofio.

Als eines der Symbole der kanarischen Kultur und Gastronomie war diese Speise schon immer von zentraler Bedeutung für die Bewohner des kanarischen Archipels, sowohl für die Ureinwohner als auch für die heutige Zeit, da sie einen hohen Nährwert hat. Unter guten Bedingungen ist sie lange haltbar und wurde von den Seeleuten und der spanischen Bevölkerung während des Bürgerkriegs häufig konsumiert.

- Sancocho: Ein beliebtes Gericht aus gesalzenem Fisch mit einer Gemüsebrühe, Süßkartoffeln und Pella de Gofio. Es ist das typischste Gericht des Karfreitags und wurde vor allem in Küstendörfern verzehrt, da es noch keine guten Konservierungsmethoden für Fisch gab. Dieses Gericht entstand, als die Technik des Einsalzens bekannt wurde, und wurde zum Hauptnahrungsmittel für diejenigen, die auf dem Feld oder auf dem Meer arbeiteten.

- Escaldón de gofio: Fleisch- oder Fischbrühe mit Gofio gemischt, es gibt kein besseres Rezept für die Bewohner der Kanaren. Zur Zeit der Guanchen wurde dieses Gericht hauptsächlich mit Weizen, Gerste oder Linsen zubereitet, aber später setzte sich der Mais auf der Insel durch und man begann, das geschätzte "harina de gofio" zu verwenden, das zu einer traditionellen Zutat des Archipels wurde und den Namen gofio erhielt.

Gegrillter Oktopus: Als eines der bekanntesten Meerestiere des kanarischen Archipels hat der Oktopus in der kanarischen Gastronomie schon mehrfach eine Hauptrolle gespielt. Bei diesem Gericht wird der ganze Oktopus in der Pfanne mit Mojo oder grünem Pesto gebraten, dazu gibt es runzelige Kartoffeln und einen erfrischenden Salat.

Uga-Räucherlachs: Einer der besten Räucherlachse in Europa. Der Fisch kommt aus Norwegen und Schottland und wird mit Salz aus den Salzpfannen von Janubio geräuchert. Er wird kalt zubereitet, und der Schlüssel dazu ist der Rauch.

Polvito uruguayo: Dieses Dessert hat seinen Namen von einer uruguayischen Frau, die es erfand, als sie auf Gran Canaria lebte und ein Dessert kreieren wollte, mit dem man alle süßen Köstlichkeiten der Insel genießen konnte. Es wurde in kurzer Zeit zu einer traditionellen kanarischen Nachspeise und verbreitete sich auf dem gesamten Archipel.

Lapas: Dieser Schatz für Liebhaber von Meeresfrüchten wird normalerweise gegrillt mit einem Hauch von grünem Mojo serviert und trägt den Namen lapas con mojo. Die Suche nach Napfschnecken wurde offenbar schon in vorspanischer Zeit betrieben, denn es gibt archäologische Funde von Muschelschalen, die über die ganze Insel verstreut sind. Diese Kreatur wurde nicht nur wegen ihres exquisiten Geschmacks kultiviert, sondern die Schalen dieses Tieres wurden seit der Antike zur Herstellung von Instrumenten verwendet, die auch als Lapas bekannt sind.

Ziegenfleisch: Ziegenfleisch, auch Baifo genannt, ist das am häufigsten konsumierte Fleisch auf Lanzarote, sowohl in Eintöpfen als auch gebacken oder gebraten. Obwohl die Insel vom Meer umgeben ist und es daher ein reichhaltiges Angebot an Fisch gibt, wird das Fleisch dieses Tieres möglicherweise mehr konsumiert als Fisch. Die Geschichte der Viehzucht auf Lanzarote reicht viele Jahre zurück, und so ist es nicht verwunderlich, dass die Tradition der Viehzucht bei vielen Bewohnern der Kanarischen Inseln noch tief verwurzelt ist.

Schwarzes Spanferkel von Lanzarote: Diese Schweinerasse ist auf dem kanarischen Archipel beheimatet und in der kanarischen Gastronomie sehr begehrt, so dass sie in den 80er Jahren sogar vom Aussterben bedroht war, bis Maßnahmen ergriffen wurden, die Asociación de Criadores de Cochino Negro de Canarias gegründet wurde und sie wieder häufiger in der Viehhaltung der Inseln zu finden war. Die Chicharrones aus schwarzem Spanferkel sind bei den Kanariern am begehrtesten.